How at lave cappuccino kaffe hjemme uden en maskine

12

Jeg har ingen form for kaffemaskine. Den nærmeste er en kedel ... Jeg har forsøgt at bruge stærk / god kvalitet instant coffee, fylder en halv kop derefter varmkogt mælk i den anden halvdel. Det smagte bare som kaffe.

Så hvordan laver jeg en cappuccino hjemme uden alle de smarte værktøjer?

    
sæt Pork Chop 18.03.2016 / 07:37
kilden

6 svar

14

Har du en fransk presse? I så fald kan du lave kaffe, der er ret stærk derinde, og du kan skumme din mælk.

For kaffen skal det slipes. Hvis det er for fint, vil for meget gå igennem masken, og din kaffe vil være uklar og over ekstraheret. Køb en meget mørk stege, men noget, der ikke er for røgfyldt. Italiensk stege er for røgfyldt. Espresso bønner har typisk mere af en karamelliseret smag vs. røget.

For mælken opvarm den lidt mere, end du vil have til din cappuccino. Sæt den i ren presse. Pumpe stemplet kraftigt op og ned. Dette vil gøre lækker, tæt skum. Hvis der er for mange store bobler, pump længere, eller du kan røre det lidt.

Jeg elsker heller ikke specialiseret eller dyrt udstyr. Franske presser er billige og nyttige til at trække mange ting. De er også små, og du kan bruge dem, når du er væk fra elektricitet (camping / zombie apokalypse / etc).

    
svar givet 18.03.2016 / 13:03
kilden
6

Dette er ikke nej fancy værktøjer, men det er ikke dyre fancy værktøjer og resultaterne er temmelig darn autentiske.

Jeg laver ret rimelige cappucinos med:

  • En billig moka pot til kaffen. Gør stærk næsten espresso skud af kaffe og behøver ingen elektricitet, sidder bare på komfuret (godt for mig, fordi strømafbrydelser er almindelige her)
  • En billig batteridrevet håndkværn.
  • Enhver form for metalbeholder til opvarmning og skum af mælken på en komfur. En lille gryde ville gøre, men jeg finder en lille krukke som det tredje billede nedenfor mere bekvemt, og formen synes at hjælpe med skumringen. Sandsynligvis ville et andet krus eller en lille krukke i en mikrobølgeovn også virke, selvom jeg ikke har prøvet det.

Billedkreditter: 1 , 2 , 3

  • Lav et skud eller to kaffe på den normale måde i moka potten på en brænderovn.
  • Opvarm mælken på en anden brænderovn. Jeg finder ud af, at hvis jeg begynder at forberede mælken efter opsætningen af moka potten, er de begge klar på samme tid.
  • Skum mælken, når den er varm
  • Hæld kaffen i et krus
  • Hæld den skummetmælk ovenpå med en teskefuld for at få en stædig skum, der ikke vil komme ud. Den varme mælk vil blande, skummet bliver på toppen.
  • Jeg er ingen kaffefisker, men jeg smager næsten det samme som en cappuccino fra en kaffebar.

        
    svar givet 18.03.2016 / 15:22
    5

    Nå, hvis du vil lave den wienske originale, er det kun at kombinere kaffe og sødt creme, sidstnævnte eventuelt pisket. Kaffen kan brygges, men du ønsker det, selvom det øjeblikkeligt ikke er helt autentisk. :) Du kan tilføje kanel og / eller barberet chokolade, hvis det ønskes.

    Hvis du vil lave den moderne definition af cappuccino, er den baseret på espressokaffe, som på trods af alle etiketter på kaffepakker er ikke en bestemt slib, stege eller en række kaffebønner . I stedet er det en særlig brygningsmetode , og en, som du ikke vil reproducere uden det specifikke udstyr. Der er dog en temmelig tæt erstatning til rådighed i form af instant espresso granulat. Desværre forlader det stadig den dampede mælk, som igen, du vil ikke reproducere uden det specialiserede udstyr til en dampstang eller en mælkeskum. Du kan få sorta-kinda close-ish ved skoldende mælk og derefter whirring det i en blender med den højeste hastighed du kan klare. (En fødevareprocessor vil ikke fungere, den skal være blender.) Pas på, at du ikke ender med at skælde dig selv og mælken! Du kan også bruge flødeskum i stedet for den dampede mælk, men så kan du lige så godt kalde det en wiensk kaffe.

    Den tredje mulighed er at købe en cappuccino-blanding - et par år tilbage var der et mærke, der annoncerede sig selv ved at have en kvinde lave espresso-maskine lyde i køkkenet, mens hun simpelthen hældte varmt vand over blandingen, hvorefter hendes venner bemærkede, "vi vidste ikke, du har en espressomaskine". Jeg ved ikke, hvordan de blander får skummet til at udvikle sig, og det vil jeg nok ikke vide.

        
    svar givet 18.03.2016 / 09:12
    4

    Jeg har haft succes med at lave mælkeskum ved hjælp af en masonkrukke. Sæt en kop mælk (hel, skum, 2%, alt efter hvad du foretrækker) i krukken og luk den tæt. Ryst krukken kraftigt, indtil du har den mængde skum du ønsker. Anbring krukken straks i en mikrobølgeovn (fjern metalhætten) og kog i 30 sekunder på højden. Nu kan du scoop skummet ud med en ske og hæld den varme mælk ud af krukken. Det kan ikke være autentisk, men det er nok til en hjemmelavet cappuccino og kræver ingen ekstra værktøjer!

        
    svar givet 18.03.2016 / 20:40
    3

    Du har brug for noget til at skumme mælken. Du kan ikke rigtig gøre det uden nogen form for specialværktøjer, men der er nogle billige håndholdte ting (fx batteridrevet whisks - som ikke virker meget godt; håndpumpede frødere, der ligner en cafetiere - Jeg har aldrig prøvet en). "Milk frother" ligner et godt søgeord.

    Du vil ikke få en autentisk cappuccino smag med instant kaffe, men hvis du insisterer på at bruge instant eller ikke har nogen mulighed, prøv øjeblikkelig espresso pulver.

    Cappuccino skal være 1/3 espresso, 1/3 varm mælk og 1/3 skum. Ideelt er skummet lavet, og mælken opvarmes ved at skubbe damp gennem mælken.

        
    svar givet 18.03.2016 / 08:54
    3

    Du kan, lidt overraskende, skumme mælk med en (ren) fransk presse (aka Cafetière) også (OP siger, at han / hun har en fransk presse). Så meget, at nogle venner, der drikker mælk i kaffe (jeg ikke) har miniatyr franske presser til dette formål. Opvarm blot en lille mængde mælk (hvis du kan fjerne glasset fra din franske presse, mikrobølge det i det), tilstrækkeligt til at fylde ca. en tredjedel af glasset, og derefter hurtigt springe og trække stemplet op og gentage mange gange. Skummetmælksresultater.

    Du skal selvfølgelig også lave kaffen. En fransk presse kan også bruges til det.

        
    svar givet 18.03.2016 / 19:31