Fastest måde at skrælle petai? Parkia speciosa, Bitter Bean, Stinky Bean, Sator

2

Jeg leder efter en hurtig måde at skrælle Parkia speciosa , (kendt som Petai, Bitter Bean, Stinky Bean , Sator).

Vi behandler tusind rækker petai hver dag. Vi skal finde mere effektive måder at gøre vores job på.

Vores mål er at skrælle bønnerne ud af hudens hud og det er indre hud. Bønnen skal komme ren ud uden at skære det igennem.

Følgende video viser den nuværende teknik, vi bruger.
Se video: link

Petai har en tyk ydre hud med rækker af bønner indeni. Den petai bønne er det frø, der er belagt med en blød indre hud (også kendt som testa eller frø coat)

[Billede af] Parkia speciosa (fra Wikipedia) - viser frugten som den blev plukket fra træet, med noget af det er bønnen blevet skrællet af rent og nogle er stadig intakte med det bløde indre hud.

Pealedren

Skærikkeigennem

Jeg har forsøgt at søge efter nogen teknik, enheder eller maskine, men kunne ikke finde nogen bedre måde end hvad vi gør nu.

Jeg ønsker, at nogen havde et svar med den bedste løsning på dette.

    
sæt Nik 15.08.2016 / 03:46
kilden

1 svaret

2

Mens jeg ikke har et forsøgt svar, havde jeg nogle spekulative tanker, som jeg håber kunne være nyttigt. Du har måske allerede kigget på disse muligheder, eller de kan måske ikke fungere, hvilket tilfælde selvfølgelig de ikke vil være nyttige ... men jeg troede jeg kunne tilbyde dem, fordi det forekommer mig som om de måske arbejder.

Har du forsøgt at skære ud af kanten af brystet, så tæt på bønnerne som du kan? Det ser ud til at poden er fastgjort mellem bønnerne, så poden kommer ikke til at åbne som ærter - men hvis den kan blive primet eller trukket åben, kan det lade dig tage hele bælgens værd af bønner på én gang. Selv om det ikke er tilfældet, kan det gøre det meget lettere at trække bønnen fra podsen, hvis du ikke behøver at trække den fri fra siderne. Ulempen er, at det ville være nemt at nippe enderne af bønnerne, især hvis de ikke justerer sig pænt i podet. Du kan overveje at skære sektioner ad gangen snarere end hele podmen på en gang.

Dette ville være meget nemmere, hvis du havde en guillotin style cutter, som burde lade dig lave lige stykker ret nemt og med minimal indsats. Jeg tænkte på noget som den nedenfor, selvom du måske vil have en specialiseret til køkkenbrug i stedet for papir.

Alternativt,hvisdukanskærebeggedelangesiderudafbrystet-såhvisduskarafhverbønne,såerbønnenfortrinsvisgennemmindsttrekanter,kandumuligvisfjernebønnernefrakvadratetafbommenvedatsættedemienroterendetromle.Kvadraternevilgnideimodhinanden,ogovertidprypodkanterneadskiltogladbønnenløs,ogladbønnernegnidedenindrehudmodhinanden.Duskaladskilleløsebønnerogavlmedjævnemellemrum,såbønnerneikkebeskadigesvedatovermaledem.Mensdetteskalfungerefordeflestebønnerpr.Batch,hvisderernogenresterendebønner,dervirkeligikkevilrysteløs,kandehåndteresmanueltmednæstensammeeffektivitet,somdualleredehar.

Jegvedikkehvorlængedetvilletageatlaveenenkeltbatch,detkanafhængeafbønnerneogbælgene,hvortætdeerskåret,hvorstortoghvormangebatcherneer...mendetkunnetænkesgørestoresatseradgangen,medminimalttilsyn-ogsåværemereeffektivtoglettere,selvomdetikkeer"hurtigste". Jeg trak ideen fra polertromlerne, der blev brugt til tumbling rocks , som bruger grit til at bære stenene - men når jeg forskede fandt jeg processen også svarende til tærskning og winnowing, som det gøres for korn (som hvede) for at miste den usvindelige skål fra det indre korn - skalaen er bare lidt anderledes (og dedikeret udstyr, der sandsynligvis vil være for specialiseret, men du kan prøve). Faktisk kan du få den samme effekt fra kommercielle mixere (eller endda regelmæssige, afhængigt af batchstørrelse), da arbejdet er lavet af friktionen mellem bønnerne.

Dine firkantede snitbælg skal arbejde tumbling af sig selv, da de er lette, bløde (sammenlignet med sten) og har masser af kanter at fange på hinanden. Dine bønner er relativt uskadte, fordi de burde være hårdere end dine podkanter. Jeg formoder, at det vil fungere bedre med større partier, fordi vægten vil give gnidningen tilstrækkelig kraft til at trække pudden fra hinanden og ryste bønnen ud. Ved at skære podet rundt på bønnen på alle fire sider ville bønnen blive trukket løs hurtigere, men det ville betyde at skære den ekstra pod ud mellem hver bønne. Forladelse af den ekstra bånd af pod på den ene side, med bønnen på tre, er nok næsten lige så god, og tager en snit mindre pr. Bønne, som kan tilføje op over store mængder.

Du bør også overveje, at begge metoder kan forårsage mere skade på bønnen (i kanten af kanter fra lige nedskæringer, og splittelser er også en mulighed, når du tumbler). Det er også muligt, at der vil være bønner, der alligevel skal behandles manuelt. Hvor omkostningseffektive processerne rent faktisk vil være for dit folk vil afhænge af mange faktorer.

    
svar givet 19.08.2016 / 11:16